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又到了吃火鍋的季節，蔥是火鍋食材中不可缺少的一樣，雖然說一年四季都能吃到蔥，但冬天的蔥味道最甜，而且甜度不會輸給蘋果或是橘子等水果。透過鏡頭，一起到日本白蔥的產地埼玉縣，品嚐當令的白蔥。

踏進日本埼玉縣深谷市的農產品直銷店，放眼望去盡是綠白分明的白蔥，而且高度有半個人高。深谷市的白蔥產量位居日本第一，這一整箱的白蔥，可是當地民眾送禮的首選，雖然說白蔥一年四季都能吃到，不過冬天的白蔥味道是最甜的，白板上的這個數字就是白蔥每天的甜度，這一天的甜度為15.5度，完全不輸給蘋果或是柑橘。

為什麼深谷冬天所栽種的白蔥會格外清甜，原來是與地形有關，每年冬天當地吹著凜冽北風，白蔥為了不被強風擊垮，會努力生產糖分，正因為如此，白蔥才會這麼甜。三代都在種蔥的高橋恆夫，將剛採下的白蔥請NHK主播試吃看看，白蔥的中心部份，就是糖分的所在。

沾滿泥土的白蔥，先放在白蔥剝皮機，利用強勁的空氣，去除白蔥的最外層，短短幾秒鐘，白蔥就乾乾淨淨。至於當令的白蔥要怎麼吃，最能吃出它的美味?高橋太太介紹了幾道白蔥的家常料理，將白蔥的蔥白部份橫切，加上一點柴魚片和醬油，然後放在白飯上，就成了蔥飯。

高橋家的壽喜燒鍋和別人不同，白蔥才是主角，打開鍋蓋，白蔥的香味撲鼻而來，令人食慾大增，柔軟的白蔥吸收了牛肉和其他蔬菜的精華，好吃的沒話說。寒冷的冬天，各式各樣的白蔥料理，溫暖了所有人的胃和身體。

(民視新聞 黃文玲綜合報導)

深谷市觀光協會：http://www.fukaya-ta.com/